Foie gras mi-cuit, Compotée de figues cuites à la maison

Vol au vent, duxelles de Paris, petits légumes, sauce vin blanc estragon

Grosses asperges des Landes rôties, tartine moelleuse au fromage frais, caviar d'Aquitaine

Saint-jacques marinées, Condiment passion, Citron confit

Sous forme de raviole éclatée, Sauce morilles

Cuite à la plancha, risotto aux truffes, lamelles de poires, jus de volaille

Salpicon de Homard revenu au beurre mousseux, quelques asperges verte, velouté au Lillet

Façon meunière, quelques légumes du moment

Cuite lentement au beurre salé, Pommes purée, Jus simple, quelques champignons

Filet grillé à la plancha, sauce barbecue, pressée de pommes de terre

Pomme de ris de veau braisée à brun, Sauces morilles, Petits légumes au jus

Le chariot de fromages affinés

En mille-feuille croustillant, Vanille bourbon de Madagascar

Soufflé au Grand Marnier, Sorbet mandarine

Gâteau coulant au chocolat, Crème glacée à la vanille

Façon Pavlova, Coulis de fruits rouges