Foie gras mi-cuit, Compotée de figues cuites à la maison

Gambas sautées, Légumes de saison, Vinaigrette passion

Oeuf parfait, pomme purée au beurre, truffe noire, jus de poulet

Saint-jacques marinées, Condiment passion, Citron confit

Sous forme de raviole éclatée, Sauce morilles

Cuite sur sa coque, Risotto crémeux, condiment Yuzu

Fricassé de Homard, jus citronné et oignons des Cévennes

Façon meunière, quelques légumes du moment

Cuite lentement au beurre salé, Pommes purée, Jus simple, quelques champignons

Filet grillé à la plancha, sauce barbecue, pressée de pommes de terre

Pomme de ris de veau braisée à brun, Sauces morilles, Petits légumes au jus

Le chariot de fromages affinés

En mille-feuille croustillant, Vanille bourbon de Madagascar

Soufflé au Grand Marnier, Sorbet mandarine

Gâteau coulant au chocolat, Crème glacée à la vanille

Façon Pavlova, Coulis de fruits rouges