Bellota Guijuelo

Rôti de Foie Gras Mi-cuit, Compotée de Figues cuites à la maison

Saint Jacques en Carpaccio aux épices Mimosa, Avocat Wasabi

Juste snackée, Vinaigrette de légumes, Coeur de Laitue

Sous forme de Raviole éclatée, Sauce Morilles

Cuite à la plancha, Printanière de Légumes, Jus de Coquillages, Escauton de Maïs

Simplement rôti, Légumes croquants, beurre ``Oseille Vanille``

De Petit Bateau cuite au Beurre Salé, Poêlée de Cèpes de Pays

Épaisse, Cuite lentement en cocotte, Pommes purée, jus de rôti, Râpé de Truffe d'Automne

Filet Grillé à la Plancha, Jus au Baies acidulées, Grosses Frites à la Graisse d’Oie

Pomme de Ris de Veau braisée à brun, Sauces Morilles, Petits Légumes au Jus

Le Plateau choisi par Monsieur Reverchon

Pavlova aux fruits rouges

Soufflé au Grand Marnier, Sorbet Mandarine

Ivre d'Armagnac, Crème fouettée, Salade de fruits rafraichis

Le ``Vrai`` Gâteau coulant au Chocolat, Crème Glacée à la Vanille