Moulin de Poustagnacq
Anne-Marie et Thierry Berthelier
40990 St-Paul-lès-Dax

+33 (0)5 58 91 31 03 contact@poustagnacq.fr
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Notre carte

SERVICE :

12h30 à 13h30 – Fermeture du restaurant : 15h30
19h30 à 21h30 – Fermeture du restaurant : 23h45

Le Foie Gras

38 €

Foie gras mi-cuit, Brioche au piment d'Espelette, Compotée de figues cuites à la maison

Les Gambas

38 €

Gambas sautées, Légumes Wok Vinaigrette passion

LES MORILLES

40 €

Fraiches, asperges vertes, ravioles de fromage frais, bouillon au vin jaune

Le Carpaccio

45 €

Saint-jacques marinées, Condiment passion, Citron confit

Les Langoustines

42 €

Sous forme de raviole éclatée, Sauce morilles

La Saint-Jacques

45 €

Cuite à la plancha, Risotto crémeux, Lichette de Jambon Ibérique

Le Homard

45 €

Fricassé de Homard, Asperges et Cacahuètes de Soustons

La Sole

45 €

Façon meunière, Légumes du moment

La Côte de Veau

46 €

Cuite lentement au beurre salé, Pommes purée, Jus simple, Râpé de truffe d'été

Le Bœuf

45 €

Filet grillé à la plancha, Jus aux baies acidulées, Grosses frites à la graisse d’oie

Le Ris de Veau

46 €

Pomme de ris de veau braisée à brun, Sauces morilles, Petits légumes au jus

Viandes bovines d’origine C.E.E.
Les Fromages

21 €

Le chariot de fromages affinés

La Vanille

19 €

En mille-feuille croustillant, Vanille bourbon de Madagascar

Le Soufflé

19 €

Soufflé au Grand Marnier, Sorbet mandarine

Le Chocolat

19 €

Gâteau coulant au chocolat, Crème glacée à la vanille

LA FRAISE

19 €

Façon Pavlova, Coulis de fruits rouges

Congé hebdomadaire du dimanche soir au mardi soir inclus