Foie gras mi-cuit, Compotée de figues cuites à la maison

En chiffonnade, tartine à la tomate

Saint Jacques marinées, condiment passion, citron confit

Oeuf parfait, pomme purée au beurre, truffe noire, jus de poulet

Sous forme de raviole éclatée, Sauce morilles

Cuite à la plancha, risotto aux truffes, jus de volaille

Juste raidies, pointes asperges vertes, grains de grenade, émulsion au Lillet

Façon meunière, quelques légumes du moment

Cuite lentement au beurre salé, Pommes purée, Jus simple, quelques champignons

Filet grillé à la plancha, sauce barbecue, pressée de pommes de terre, endives braisées

Pomme de ris de veau braisée à brun, Sauces morilles, Petits légumes au jus

Le chariot de fromages affinés

En mille-feuille croustillant, Vanille bourbon de Madagascar

Soufflé au Grand Marnier, Sorbet mandarine

Gâteau coulant au chocolat, Crème glacée à la vanille

Façon Pavlova, Coulis de fruits rouges