Moulin de Poustagnacq
Anne-Marie et Thierry Berthelier
40990 St-Paul-lès-Dax

+33 (0)5 58 91 31 03 contact@poustagnacq.fr
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Nos menus

SERVICE :

12h30 à 13h30 – Fermeture du restaurant : 15h30
19h30 à 21h30 – Fermeture du restaurant : 23h45

Menu Saveur

85 € par personne

Queues de gambas juste snackées, tombée minute de légumes

Tuile craquante au parmesan

Ou

Rôti de foie gras mi-cuit, compotée de figues faites à la maison

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Aile de pintade contisée au foie gras, sauce périgourdine

 Pomme tartare, purée de petit pois « wasabi »

Ou

Le poisson du jour de « bouche à oreille »

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Plateau de fromages affinés

Ou

Dessert au choix

Menu Découverte

115 € par personne

Hamburger de foie gras by Poustagnacq

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Saint-jacques snackées à la plancha, risotto aux girolles

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Raviole de langoustines, sauce morilles

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Magret de pigeon, purée de vieux légumes oubliés

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Plateau de fromages affinés

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Dessert au choix

Menu du Moulin

55 € par personne

Œuf poule croustillant, petits légumes de saison

Gésiers de canard confits, lichette de foie gras mi-cuit

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Cuisse de canard lentement confite à la maison

Pommes de terre rissolées à la graisse d’oie

Quelques champignons du moment

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Plateau de fromages affinés
Ou
Dessert au choix

Menu des Champs

55 € par personne

Grosse Asperge du Marensin rôti,

Vinaigrette passion sakura

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Risotto au parmesan

Champignons du moment

Légumes de saison, râpé de truffe

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Plateau de fromages affinés

Ou

Dessert au choix

La cave du jour

CHATEAU MONT-REDON COTE DU RHONE 2020

Rouge à la bouteille : 40€

Rouge au verre : 10€

CHATEAU LAFFITTE TESTON – FRANGIN FRANGINE 2021

Blanc à la bouteille : 40€

Blanc au verre : 10€

CHATEAU DE BREGANCON – « RESERVE » 2021

Rosé à la bouteille : 40€

Rosé au verre : 10€

Viandes bovines d’origine C.E.E.

Congé hebdomadaire du dimanche soir au mardi soir inclus