Grosse Asperge du Marensin rôti, Vinaigrette passion sakura, Caviar d’Aquitaine

Foie gras mi-cuit, Brioche au piment d'Espelette, Compotée de figues cuites à la maison

Gambas sautées, Légumes Wok Vinaigrette passion

Saint-jacques marinées, Condiment passion, Citron confit

Sous forme de raviole éclatée, Sauce morilles

Cuite à la plancha, Risotto crémeux, Lichette de Jambon Ibérique

Fricassé de Homard, Asperges et Cacahuètes de Soustons

Façon meunière, Légumes du moment

Cuite lentement au beurre salé, Pommes purée, Jus simple, Râpé de truffe d'été

Filet grillé à la plancha, Jus aux baies acidulées, Grosses frites à la graisse d’oie

Pomme de ris de veau braisée à brun, Sauces morilles, Petits légumes au jus

Le chariot de fromages affinés

En mille-feuille croustillant, Vanille bourbon de Madagascar

Soufflé au Grand Marnier, Sorbet mandarine

Gâteau coulant au chocolat, Crème glacée à la vanille

Façon Pavlova, Coulis de fruits rouges