Bellota Guijuelo

Rôti de Foie Gras Mi-cuit, Compotée de Figues cuites à la maison

Grosses asperges rôties, Œuf frit, Morille et parmesan

Juste snackée, Vinaigrette d'estragon, cœur de romaine, œuf mimosa

Sous forme de Raviole éclatée, Sauce Morilles

Cuite à la plancha, Risotto crémeux, Lichette de Jambon

Simplement rôti, Légumes croquants, beurre ``Oseille Vanille``

De Petit bateau, cuite meunière, quelques légumes du moment

Épaisse, Cuite lentement en cocotte, Pommes purée, jus de rôti, Râpé de Truffe d'Automne

Filet Grillé à la Plancha, Jus au Baies acidulées, Grosses Frites à la Graisse d’Oie

Pomme de Ris de Veau braisée à brun, Sauces Morilles, Petits Légumes au Jus

Le Plateau choisi par Monsieur Reverchon

En mille feuille croustillant, Vanille Bourbon de Madagascar

Soufflé au Grand Marnier, Sorbet Mandarine

Ivre d'Armagnac, Crème fouettée, Salade de fruits rafraichis

Le ``Vrai`` Gâteau coulant au Chocolat, Crème Glacée à la Vanille